Recept

RECEPT

Under den här rubriken har vi samlat goda jordgubbs- och potatisrecept. Låt dig väl smaka!

Mammas godaste jordgubbssaft och jordgubbssylt!

 

av samma bär...

  • 6 liter rensade jordgubbar
  • 4 liter vatten
  • 40 gr citronsyra

 

  1. Blanda allt och låt stå ett dygn.
  2. Sila.

Saft: Rör i 4 dl strösocker per liter saft.

Sylt: Koka sylt på bären i ca 5-6 minuter.

Sockra efter smak.

 

Både saften och sylten bevaras bäst i frysen, men det går också bra att tillsätta konserveringsmedel (T.ex. Atamon. Dosering: se förpackningen).

Jordgubbsparfait

 

8 portioner

 

  • 1 liter jordgubbar
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 äggulor
  • 1/2 dl florsocker
  • 2 äggvitor
  • 2 msk strösocker
  • 2 dl vispgrädde

 

Dekoration: Färska jordgubbar!

 

  1. Mosa jordgubbarna med den större mängden strösocker. Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa äggvitorna tillsammans med socker till ett vitt och fast skum. Vispa grädden.
  2. Blanda jordgubbsmoset med äggulorna. Rör i grädden och vänd sist ner äggviteskummet.
  3. Häll smeten i en form (t.ex. sockerkaksform med hål i mitten, ca 1 1/2 liter)
  4. Täck formen och frys den i minst 4 timmar.
  5. Stjälp upp parfaiten och låt den stå i kylen i 45 minuter eller i rumstemperatur 20 minuter före servering.
  6. Dekorera med färska jordgubbar!

Jordgubbsshake

 

2 personer

  1. Mixa 1 dl mjölk med 2 dl jordgubbar.
  2. Lägg i 2 dl vaniljglass (eller jordgubbsglass).
  3. Fortsätt mixa tills shaken blivit skummig.
  4. Häll upp i glas och servera.

 

  • Dekorera ev. med en klick glass och skivade jordgubbar.

Sommarens

enklaste paj!

 

Ugn: 200 grader

Tid i ugnen: 10 min

 

 

 

Pajdeg

  • 3 dl vetemjöl
  • 3/4 dl strösocker
  • 150 gr smör
  • 2 msk kallt vatten
  •  
  • +Jordgubbar i riklig mängd!

 

  1. Hacka ihop mjöl, socker och smör till en smulig massa.
  2. Blanda i vattnet och arbeta ihop till en deg.
  3. Tryck ut degen i en stor form (ca 28 cm i diameter).
  4. Nagga botten med en gaffel.
  5. Låt stå kallt i minst 30 minuter.
  6. Förgrädda pajskalet i 200 graders värme i 10 minuter.
  7. Låt svalna.

 

  1. Fyll det med skivade eller hela jordgubbar i riklig mängd. Ev. ringla flytande honung över.
  2. Servera med grädde, vaniljvisp eller glass.!

Snabblagad Jordgubbstårta

 

 

  • 1 paket marängbottnar
  • 2-3 bananer
  • 3 dl vispgrädde
  • Jordgubbar!

 

  1. Varva marängbottnar, grädde och skivade bananer. Avsluta med grädde.
  2. Lägg på massor av jordgubbar på toppen!!!

Jordgubbspaj

med maräng

 

8 portioner

 

  • 11 liter jordgubbar
  • 3 äggvitor
  • 3 dl socker
  • 8 digestivekex
  • 100 gram smält smör
  • kanel eller annan krydda
  • 100 gram mörk blockchoklad

 

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva jordgubbarna varva med lite av sockret.
  3. Smula digestive och blanda med smöret och kanel.
  4. Bred ut smeten i en pajform
  5. Grädda 10 minuter i ugnen.
  6. Vispa äggvitor, blanda med socker.
  7. Ta ut formen, vila en stund.
  8. Lägg över jordgubbar.
  9. Bred över marängen.
  10. Ställ in i ugnen ytterligare 15 minuter för lite krispig yta.

 

  • Servera genast med glass eller grädde

20+20 i 220! Hur enkelt som helst!

Gourmetpotatis

med sesamfrön

 

4 pers

Effektiv arbetstid: ca 2 min

Tillagningstid: ca 45 min

  • 1 kg Gourmetpotatis, oskalad
  • 10-15 gram smör
  • 1/3 dl sesamfrön
  • Flingsalt eller krossat grovt salt

 

  1. Skölj potatisen i nätpåsen (nätpåse=durkslag!).
  2. Baka den i ugn 220 grader i 20 min.
  3. Lägg på en klick smör som får smälta. Vänd runt potatisen. Strö över sesamfrön och salt.
  4. Baka ytterligare 20 min.
  5. Klart att äta!

Passar perfekt varmrökt lax och hjortron-crème-fraiche-sås, till buffén, kallskuret med gräddfilssås m.m.

Variera genom att byta ut sesamfrön mot djupfrysa provensalska örter.

 

Rostad potatissallad

 

10 bufféportioner

Effektiv arbetstid: ca 30 min

Tid i ugnen: ca 30 min

  • 1,5 kg Gourmetpotatis
  • 3 msk smör-och rapsolja
  • 1 msk Gourmetsalt
  • 5 salladslökar
  • 100 gr rucolasallad

 

Dressing:

  • 2 dl turkisk youghurt, matyoughurt eller lätt-crème fraiche
  • 2 tsk Herbes de provance
  • 2 krm salt

 

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Halvera potatisen (skala ej!) och lägg den i en långpanna. Ringla över smör-och rapsolja.
  3. Rör om och strö över salt.
  4. Rosta i ugnen ca 30 minuter.
  5. Strimla salladslökarna.
  6. Blanda dressingen.
  7. Låt potatisen svalna.
  8. Blanda potatis, salladslök och ruccola.
  9. Ringla över dressingen.

Gourmetpotatis

med Örter

 

4 pers

Effektiv arbetstid:

  • 1 kg Gourmetpotatis, oskalad
  • 2-3 msk rapsolja
  • 8-10 oskalade vitlöksklyftor
  • grovt milt salt
  • färsk rosmarin och timjan

 

  1. Stek potatisen och vitlöksklyftorna på svag värme i stekpanna utan lock 15-18 minuter.
  2. Sänk värmen och sätt på locket.
  3. Stek ytterligare ca 5 minuter.
  4. Lyft av locket och ånga av.
  5. Smula över grovt milt salt.
  6. Låt kryddorna endera steka med i stekpannan eller strö dem färska över potatisen när den ska serveras.

Saltkokt

Gourmetpotatis

 

4 pers

  • 1 kg Gourmetpotatis, oskalad
  • 1 kg grovt salt
  • 1 liter vatten (lika delar salt och vatten)

 

  1. Koka under lock tills potatisen är mjuk.
  2. Häll av vattnet och servera.

Potatiskaka med timjan och oliver

 

4 pers

Ugn: 250 grader

Tid i ugnen: 45 min

  • 8 potatisar av medelstor karaktär
  • salt och kryddor
  • svarta oliver urkärnade
  • 3 ägg
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 dl riven ost

 

  1. Sätt ugnen på 250 grader
  2. Skiva potatisen med skalet på, varva i en oljad ugnsform.
  3. Blanda creme fraiche och ägg med kryddor, häll ovanpå, riven ost och mer kryddor.
  4. Grädda i ugnen 45 min
  5. Servera med valfritt kött eller sallad.

Catharinas grekiska potatisklyftor

 

Ugn: 225 grader

Tid i ugnen: 35-40 min

  • ca 1 kg potatis av fast sort (gärna Saxon), klyftad i oregelbunda ganska stora klyftor
  • 2 tsk salt
  • 1 msk torkad oregano
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 lagerblad
  • saften av en mogen citron
  • olivolja eller rapsolja

 

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Blanda potatis och kryddor
  3. Häll i en långpanna
  4. Grädda i ugnen ca 35-40 minuter

Potatisflarn med västerbottenost eller cheddar

 

6 portioner

Ugn: 225 grader

Tid i ugnen: 35-40 min

  • ca 1 kg potatis av fast sort (gärna Saxon), klyftad i oregelbunda ganska stora klyftor
  • 2 tsk salt
  • 1 msk torkad oregano
  • 2 tsk paprikapulver
  • 4 lagerblad
  • saften av en mogen citron
  • olivolja eller rapsolja

 

  1. Sätt ugnen på 225 grader
  2. Blanda potatis och kryddor
  3. Häll i en långpanna
  4. Grädda i ugnen ca 35-40 minuter

Adress

 

Grava-Ängebäck 750

655 91 KARLSTAD

wilen@angeback.com

 

Öppettider jordgubbssäsong

 

Mån-Fre 8-19

Lör 9-16 Sön 10-16

tel. svarare: 054-53 02 08

 

© Ängebäck Trädgård, 2017-

Följ oss på